Anggaran Bahan Baku

Materi Pembelajaran — Pertemuan 5

Anggaran Bahan Baku

Mata Kuliah Penganggaran Perusahaan — Program Studi S1 Manajemen

Pertemuan
5 dari 16
Tingkat
Menengah
Metode
Penjelasan + Tugas Spreadsheet
Tujuan Pembelajaran Mahasiswa mampu menyusun anggaran kebutuhan dan pembelian bahan baku.

1.Standar Penggunaan Bahan Baku per Unit Produk

Setelah anggaran produksi disusun pada Pertemuan 4, langkah berikutnya adalah menentukan berapa banyak bahan baku yang dibutuhkan untuk merealisasikan rencana produksi tersebut. Dasar dari perhitungan ini adalah standar penggunaan bahan baku, yaitu jumlah bahan baku yang secara teknis dibutuhkan untuk menghasilkan satu unit produk. Pada perusahaan manufaktur, standar ini biasanya didokumentasikan dalam bentuk bill of materials (BOM); pada usaha kuliner seperti CV Kopi Nusantara, standar ini setara dengan resep standar (standard recipe) untuk setiap kategori minuman atau makanan.

Sebagai ilustrasi, resep standar untuk satu cangkir Kopi Susu pada CV Kopi Nusantara dapat ditetapkan sebagai berikut: 18 gram biji kopi dan 60 ml susu per cangkir. Setiap kategori produk memiliki resep standarnya masing-masing, dan dapat menggunakan lebih dari satu jenis bahan baku sekaligus.

Standar penggunaan bahan baku memiliki dua fungsi penting: (1) menjadi dasar perhitungan anggaran kebutuhan bahan baku, dan (2) menjadi tolok ukur pengendalian biaya di kemudian hari — apabila realisasi pemakaian bahan baku menyimpang jauh dari standar, hal ini menjadi sinyal untuk diselidiki lebih lanjut (konsep ini akan dibahas lebih mendalam pada Pertemuan 12 mengenai analisis variance). Oleh karena itu, standar sebaiknya ditetapkan secara resmi oleh pihak yang berwenang (misalnya tim pengembangan produk/head barista) dan didokumentasikan dengan baik.

2.Anggaran Kebutuhan Bahan Baku

Anggaran kebutuhan bahan baku dihitung dengan mengalikan unit yang akan diproduksi (hasil anggaran produksi pada Pertemuan 4) dengan standar penggunaan bahan baku per unit:

Rumus Kebutuhan Bahan Baku
Kebutuhan Bahan Baku = Unit yang Akan Diproduksi × Standar Penggunaan per Unit

Perhitungan ini perlu dilakukan untuk setiap jenis bahan baku secara terpisah, karena satu produk dapat menggunakan beberapa jenis bahan baku sekaligus, dan satu jenis bahan baku dapat pula digunakan oleh beberapa kategori produk (misalnya biji kopi digunakan baik oleh Kopi Susu maupun Kopi Hitam). Oleh karena itu, anggaran kebutuhan bahan baku pada praktiknya berbentuk matriks yang menjumlahkan kebutuhan suatu bahan baku dari seluruh kategori produk yang menggunakannya, sebelum diperoleh total kebutuhan bahan baku tersebut secara keseluruhan.

Sebagai ilustrasi, berikut adalah perhitungan kebutuhan biji kopi berdasarkan anggaran produksi Kopi Susu pada Pertemuan 4 (10.100, 10.950, 10.750, dan 12.900 cangkir pada Kuartal 1–4) dan standar 18 gram per cangkir:

KomponenQ1Q2Q3Q4
Unit Diproduksi (cangkir)10.10010.95010.75012.900
Standar Biji Kopi (gram/cangkir)18181818
Kebutuhan Biji Kopi (kg)182197194232

Angka kebutuhan dalam kilogram dibulatkan untuk kemudahan penyajian (1 kg = 1.000 gram).

3.Anggaran Pembelian dan Persediaan Bahan Baku

Kebutuhan bahan baku untuk produksi belum tentu sama dengan jumlah yang harus dibeli pada periode tersebut, karena perusahaan juga perlu mempertimbangkan kebijakan persediaan bahan baku — sama seperti logika kebijakan persediaan barang jadi pada Pertemuan 4, namun kini diterapkan pada bahan baku:

Rumus Pembelian Bahan Baku
Pembelian Bahan Baku = Kebutuhan Bahan Baku + Persediaan Akhir yang Diinginkan − Persediaan Awal
Infografis: Alur Perhitungan Anggaran Bahan Baku

Dari anggaran produksi hingga anggaran pembelian bahan baku, dalam enam langkah.

1
Anggaran Produksi

Unit yang akan diproduksi, hasil Pertemuan 4.

2
× Standar Penggunaan Bahan Baku per Unit

Mengacu pada resep standar/spesifikasi setiap produk.

3
= Kebutuhan Bahan Baku untuk Produksi

Dijumlahkan dari seluruh kategori produk yang menggunakan bahan baku tersebut.

4
+ Persediaan Akhir Bahan Baku yang Diinginkan

Kebijakan persediaan, misalnya persentase dari kebutuhan periode berikutnya.

5
− Persediaan Awal Bahan Baku

Sama dengan persediaan akhir bahan baku pada periode sebelumnya.

6
= Anggaran Pembelian Bahan Baku

Jumlah bahan baku yang harus dibeli pada periode tersebut.

Melanjutkan ilustrasi kebutuhan biji kopi pada Bagian 2, berikut adalah anggaran pembelian biji kopi dengan kebijakan persediaan akhir sebesar 10% dari kebutuhan kuartal berikutnya, dan persediaan awal Kuartal 1 sebesar 18 kg:

KomponenQ1Q2Q3Q4
Kebutuhan Bahan Baku (kg)182197194232
(+) Persediaan Akhir yang Diinginkan (kg)20192321
(=) Kebutuhan Total (kg)202216217253
(−) Persediaan Awal (kg)18201923
(=) Anggaran Pembelian (kg)184196198230

Setelah jumlah pembelian dalam kilogram diperoleh, nilai pembelian dalam rupiah dihitung dengan mengalikan jumlah pembelian dengan harga beli bahan baku per kilogram dari pemasok.

Beberapa pertimbangan praktis juga perlu diperhatikan dalam menetapkan kebijakan persediaan bahan baku, antara lain lead time pemasok (waktu tunggu sejak pemesanan hingga barang diterima) dan sifat bahan baku itu sendiri. Bahan baku yang mudah rusak (perishable), seperti susu segar, umumnya memerlukan kebijakan persediaan yang lebih ketat — persediaan rendah namun frekuensi pembelian lebih sering — dibandingkan bahan baku yang tahan lama seperti biji kopi kering.

Rangkuman

  • Standar penggunaan bahan baku (resep standar) menjadi dasar perhitungan kebutuhan bahan baku sekaligus tolok ukur pengendalian biaya di kemudian hari.
  • Anggaran kebutuhan bahan baku = unit yang akan diproduksi × standar penggunaan per unit, dihitung per jenis bahan baku dan dijumlahkan dari seluruh kategori produk yang menggunakannya.
  • Anggaran pembelian bahan baku = kebutuhan bahan baku + persediaan akhir yang diinginkan − persediaan awal, mengikuti logika yang sama dengan anggaran produksi pada Pertemuan 4.
  • Kebijakan persediaan bahan baku perlu mempertimbangkan lead time pemasok dan sifat bahan baku (tahan lama vs. mudah rusak).

Pertanyaan Refleksi

  1. Mengapa standar penggunaan bahan baku perlu didokumentasikan secara resmi, bukan hanya mengandalkan kebiasaan masing-masing barista?
  2. Jelaskan mengapa anggaran kebutuhan bahan baku perlu dihitung per jenis bahan baku, bukan sekaligus untuk seluruh bahan baku.
  3. Apa perbedaan antara "kebutuhan bahan baku" dan "pembelian bahan baku"? Mengapa keduanya bisa berbeda jumlahnya?
  4. Mengapa susu segar memerlukan kebijakan persediaan yang berbeda dibandingkan biji kopi kering pada CV Kopi Nusantara?

Referensi

Referensi Teori

  • Hansen & Mowen — Managerial Accounting — bab Anggaran Operasional (Direct Materials Budget).
  • Nafarin — Penganggaran Perusahaan — bab Anggaran Bahan Baku.

Referensi Tugas

  • Template spreadsheet anggaran bahan baku (disiapkan dosen).
Materi ini disusun mengacu pada Silabus dan RPS Mata Kuliah Penganggaran Perusahaan (MJ.05.32). Tahun dan edisi sumber referensi wajib diverifikasi ulang oleh dosen menjelang semester berjalan.

Komentar

Posting Komentar

POPULER

Rational Decision Making dan Bounded Rationality

Gambar
Materi Pembelajaran · Pertemuan 3 Rational Decision Making dan Bounded Rationality Mata Kuliah Teori Pengambilan Keputusan — Program Studi S1 Manajemen Pertemuan 3 dari 16 Tingkat Menengah Estimasi Waktu Baca ±25–30 menit Metode Discussion & Collaborative Learning Tujuan Pembelajaran Setelah mempelajari materi ini, mahasiswa diharapkan mampu: Menjelaskan asumsi dan tahapan model rational decision making secara lebih mendalam. Menjelaskan konsep bounded rationality menurut Herbert Simon dan mengapa model tersebut lebih realistis. Membandingkan strategi satisficing dan maximizing dalam pengambilan keputusan manajerial sehari-hari. 1. Rational Decision Making 2. Bounded Rationality 3. Satisficing vs Maximizing Rangkuman Referensi 1. Asumsi dan Tahapan Model Rational Decision Making Pada Pertemuan 2 kita telah berkenalan dengan model keputusan klasik (rat...
Baca selengkapnya

Intuitive, Individual, dan Group Decision Making

Gambar
Materi Pembelajaran · Pertemuan 4 Intuitive, Individual, dan Group Decision Making Mata Kuliah Teori Pengambilan Keputusan — Program Studi S1 Manajemen Pertemuan 4 dari 16 Tingkat Menengah Estimasi Waktu Baca ±30 menit Metode Simulation & Collaborative Learning Tujuan Pembelajaran Setelah mempelajari materi ini, mahasiswa diharapkan mampu: Menjelaskan konsep pengambilan keputusan intuitif dan kapan pendekatan ini tepat digunakan. Menjelaskan kelebihan dan kekurangan pengambilan keputusan secara individual dibandingkan secara kelompok. Menjelaskan mekanisme kerja tiga teknik keputusan kelompok: brainstorming, nominal group technique, dan Delphi. 1. Keputusan Intuitif 2. Individual vs Kelompok 3. Teknik Keputusan Kelompok Rangkuman Referensi 1. Konsep Pengambilan Keputusan Intuitif Pada dua pertemuan sebelumnya kita membahas pengambilan keputusan yang b...
Baca selengkapnya

Anggaran Produksi

Gambar
Materi Pembelajaran — Pertemuan 4 Anggaran Produksi Mata Kuliah Penganggaran Perusahaan — Program Studi S1 Manajemen Pertemuan 4 dari 16 Tingkat Menengah Sub-CPMK 2.2 Metode Penjelasan + Tugas Spreadsheet Tujuan Pembelajaran Mahasiswa mampu menyusun anggaran produksi berdasarkan anggaran penjualan dan kebijakan persediaan. 1. Kebijakan Persediaan Barang Jadi 2. Hubungan dengan Anggaran Penjualan 3. Perhitungan Unit yang Diproduksi Rangkuman Referensi 1. Kebijakan Persediaan Barang Jadi (Awal/Akhir) Setelah anggaran penjualan disusun pada pertemuan sebelumnya, langkah berikutnya dalam siklus penganggaran operasional adalah menyusun anggaran produksi, yaitu rencana jumlah unit yang harus diproduksi perusahaan pada setiap periode agar target penjualan dapat terpenuhi. Salah satu unsur penting dalam penyusunan anggaran produksi adalah kebijakan persediaan barang jadi. Pada perusahaan m...
Baca selengkapnya

Silabus Mata Kuliah Teori Pengambilan Keputusan

Gambar
Silabus Mata Kuliah Teori Pengambilan Keputusan Program Studi S1 Manajemen — pendekatan Case Method dan Project-Based Learning Kode Mata Kuliah MJ.05.33 Bobot 3 SKS Jumlah Pertemuan 16 (termasuk UTS & UAS) Orientasi Pembelajaran ±30% teori, 70% studi kasus & project A. Peta Materi B. Uraian per Pertemuan E. Daftar Pustaka Dasar Menengah Lanjutan Ujian A. Peta Materi Ringkasan topik dan submateri pokok untuk setiap pertemuan, sesuai urutan pada dokumen RPS. Pertemuan Topik Submateri Pokok Tingkat 1 Konsep Dasar dan Peran Keputusan dalam Manajemen Pengertian keputusan; unsur-unsur keputusan; peran keputusan dalam fungsi manajemen; jenis-jenis keputusan Dasar 2 Proses Pengambilan Keputusan dan Teori Keputusan Tahapan proses pengambilan ke...
Baca selengkapnya

Anggaran Penjualan

Gambar
Materi Pembelajaran — Pertemuan 3 Anggaran Penjualan Mata Kuliah Penganggaran Perusahaan — Program Studi S1 Manajemen Pertemuan 3 dari 16 Tingkat Menengah Sub-CPMK 2.1 Metode Penjelasan + Tugas Spreadsheet Tujuan Pembelajaran Mahasiswa mampu menyusun anggaran penjualan berdasarkan data historis dan asumsi pertumbuhan bisnis. 1. Faktor Peramalan Penjualan 2. Teknik Forecasting Sederhana 3. Format & Struktur Anggaran Penjualan 4. Penyusunan pada Spreadsheet Rangkuman Referensi 1. Faktor yang Memengaruhi Peramalan Penjualan Anggaran penjualan adalah titik awal dari keseluruhan siklus penganggaran perusahaan, karena hampir seluruh anggaran operasional lain (produksi, bahan baku, tenaga kerja, hingga anggaran kas) diturunkan dari angka penjualan yang dianggarkan. Oleh karena itu, ketepatan peramalan penjualan ( sales forecasting ) sebagai dasar penyusunan anggaran ini sangat menentu...
Baca selengkapnya